大蒜是我们常见的调味品，但是它也是天然的保健食物。很多人因为怕产生异味对大蒜敬而远之，但是只要使用正确的吃法，不仅不会有口臭，对身体还有不少好处。
大蒜这么吃很有营养
1. 生吃较保健
大蒜不仅能消毒杀菌，还能开胃助消化。而且当大蒜被碾碎后，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶会发生作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。除此之外，大蒜中的微量元素硒对身体也是非常好的，研究得出，硒元素有辅助抗癌的功效。而生吃大蒜时才可以有效保留大蒜素。
2. 炖着吃去异味
炖荤菜的时候，很多人会习惯性地放几颗大蒜去异味。较好的做法是：大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。这样不仅能有效去除食材的异味，而且大蒜中的大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。
3. 腌着吃促消化
腌吃大蒜在南方很少见，但是在北方，这是很传统的吃法，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法。腌着吃，能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖， 味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
4. 烧烤去辣味
孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭，非常受年轻人欢迎。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，而且火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。
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