痛风是由于高尿酸血症引起的，血中尿酸水平的升高主要是我们身体对尿酸的代谢能力出现了紊乱。我们身体内的细胞每时每刻都在新陈代谢，就会产生各种各样的代谢产品，其中就包括尿酸，这几乎占我们身体每日产生尿酸总量的80%。而通过我们每日吃进去的食物产生的尿酸，只占身体每日产生尿酸总量的20%。

　　尽管我们身体每天都会产生很多尿酸，如果我们肾脏能够很顺利地将这些尿酸排出体外，也不会引起血尿酸的异常升高，因此也不会诱使痛风发作。

　　从以上两点看，痛风是否发作主要是看我们体内尿酸的摄入、生产、转化和排泄各个过程是否都能够顺利工作，一旦某个环节出现问题，都会因血尿酸水平升高而诱发痛风。因此吃什么东西会引起痛风发作只是其中的一个环节。有临床研究称，食物对痛风的发作只占10%的比例。

　　但这也不是说，痛风患者可以放心大胆地吃东西，不用“忌口”了。如果在短期内摄入太多的嘌呤物，血尿酸就会出现明显的升高，导致痛风发作。

　　具体到豆制品，每100克干大豆含有的嘌呤量约为190毫克，比许多肉类都多很多。但是嘌呤是非常容易溶于水的，像豆浆，豆腐、豆腐干等豆制品在制作过程中，都会用到大量的水，无形中就去掉了大量的嘌呤物。

　　入冬以来，我院接诊数十位痛风中晚期患者，来院时多已出现痛风石溃破，足部关节僵硬受损，无法行走，只能借助轮椅。我们对此深感痛心，据我们了解发现，很多痛风患者之前都采用保守治疗，使得病情延误。

　　我们在此提醒广大病友，痛风一旦查出，切勿拖延治疗，一定要去正规医院进行科学、系统、全面的诊疗。做到早发现、早治疗、早康复!

　　成都风湿医院痛风科陈建春提醒：因此对于痛风病人来说，可以适当多吃用水加工过后的豆制品，而要少吃那些没有用太多水加工过的豆类。吃其他食物，也可以遵照这个原则，做到适当的“忌口”，不要在短期内吃大量的高嘌呤食物。较重要的，还是要积极配合医生的降尿酸治疗，定期监控血尿酸水平，预防痛风的发作。

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